Cách pha cà phê tại nhà ngon và an toàn với các dụng cụ đơn giản
Tháng Chín 13, 2021
Hiện tại tình hình Covid đang diễn ra phức tạp, đặc biệt khi bạn làm việc tại nhà thì pha một ly cà phê ngon sẽ giúp bạn tỉnh táo tinh thần cho một ngày làm việc hứng khởi. Pha cà phê tại nhà không chỉ một ly cà phê ngon mà còn an toàn cho bản thân và gia đình. Thực sự có rất nhiều các để pha cà phê tại nhà, từ đơn giản cho đều cầu kỳ và phức tạp, nhưng với những phương pháp pha sau đây sẽ là một sự lựa chọn tốt của bạn nếu muốn khám phá những cách để có một ly cà phê ngon.
Chọn loại cà phê bột trộn sẵn hay cà phê hạt rang sẵn ?
Cà phê bột
Với những người không thích phức tạp thì bạn có thể chọn cà phê bột được xay và trộn sẵn bởi các thương hiệu đang bán trên thị trường. Với ưu điểm tiện dụng, không mất nhiều thời gian để xay thời gian, tuy nhiên bạn cần lựa chọn mua thương hiệu cà phê an toàn và chất lượng, tránh mua trúng cà phê bị pha trộn, không đảm bảo an toàn cho sức khỏe, ngoài ra cà phê bột khi để quá lâu sẽ giảm chất lượng, vì vậy khi mua về thì cần sử dụng nhanh chóng, hoặc mua ở lượng vừa phải.
Cà phê nguyên hạt rang sẵn
Theo tôi nếu bạn muốn trải nghiệm cà phê nguyên chất, muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của từng loại cà phê thì nên chọn mua cà phê hạt rang sẵn nhằm có những trải nghiệm cà phê độc đáo hơn. Cà phê hạt rang sẵn sẽ có thể bảo quản cà phê lâu hơn so với cà phê bột và đảm bảo sự nguyên chất và an toàn của cà phê. Bạn có thể dùng tới đâu, xay tới đấy, tuy nhiên sẽ phải đầu tư thêm một cái cối xay tay hoặc xay điện, trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu nhiều hơn về cối xay cà phê bằng tay.
Đối với cà phê hạt thường có hai loại chủ yếu với đặc điểm đặc trưng sau:
-
Cà phê Arabica: Cà phê Arabica có vị đắng dịu, hương thơm nhẹ nhàng tinh khiết bởi hàm lượng caffeine trong hạt Arabica chỉ từ 1-2%
-
Cà phê Robusta: Cà phê Robusta có vị đắng nhẫn, một chút chua chua và hương thơm nồng hơn Arabica bởi hàm lượng caffeine trong hạt Robusta chiếm từ 2-4%
Ngoài ra tùy vào phương pháp ủ và lên men của cà phê sẽ có nhiều hương vị khác như mùi thơm đặc trưng, có những loại cà phê có mùi thơm và vị chua của trái cây như táo, việt quất… hoặc có thêm mùi như sô cô la…
Với cà phê hạt sẽ có hai lựa chọn cho bạn khi chọn loại cà phê: Chọn cà phê được mix sẵn nhiều loại khác nhau tùy theo xưởng hay cửa hàng bán cà phê, hoặc tự mua cà phê về và tự trộn giữa nhiều loại cà phê theo ý thích của mình để tận hưởng được hương vị riêng.
Ngoài ra bạn cũng cần để ý đến hình thức rang của từng loại cà phê, có nhiều mức độ rang cà phê từ rang nhẹ, rang vừa, đến rang đậm, vì vậy bạn cần lưu ý khi chọn loại cà phê để mua. Các mức độ rang sẽ ảnh hưởng đến hương vị, mùi vị, hậu vị của cà phê rất rõ ràng, tùy vào cảm nhận của bạn để lựa chọn đúng đắn.
Để mua cà phê ngoài việc mua ở các siêu thị, mua trực tiếp ở các cửa hàng bạn có thể mua ở các sàn thương mại trực tuyến sau.
Xem và chọn mua cà phê trên TIKI
Xem và chọn mua cà phê trên SHOPEE
Xem và chọn mua cà phê trên LAZADA
Với cà phê hạt rang sẵn cần chọn cối xay cà phê phù hợp tùy theo cách pha cà phê
Với cối xay cà phê hay máy xay cà phê thì có 2 loại là bằng điện hay bằng tay, với nhu cầu cao, xay lượng lớn cà phê và tiết kiệm thời gian thì nên chọn máy xay cà phê chuyện nghiệp bằng điện, nhưng với nhu cầu gia đình và tiết kiệm chi phí hơn (Cũng có thế chi phí lớn hơn nếu dùng loại đắt tiền) thì nên dùng cối xay bằng tay. Một số loại cối xay cà phê bạn có thể chọn mua và tìm hiểu với nhiều mức giá và chất lượng ổn định, với chọn cối xay cà phê bạn cần lưu ý những điểm sau:
-
Khả năng sinh nhiệt của cối xay cà phê, cảm giảm sinh nhiệt thì chất lượng cà phê càng đảm bảo.
-
Lượng cà phê mỗi lần xay, thông thường các cối thủ công sẽ có lượng xay cà phê là 15-20gr cà phê tương ứng với mỗi lần pha cà phê
-
Các kích cỡ cà phê xay ra và độ đồng đều của cà phê sau khi xay nhằm tùy vào kiểu pha và nhu cầu pha cà phê, với kiểu pha cà phê như phin, Cold Brew, Pour Over… thì sẽ có nhiều sự lựa chọn tiết kiệm chi phí, nhưng nếu pha Espresso đòi hỏi độ mịn hơn của cà phê thì cần lựa chọn loại phù hợp và chi phí cao hơn.
-
Thời gian xay và độ nặng của cối xay khi xay: Thực sự thì tùy loại cối xay bạn nên tìm hiểu, nhưng nếu bạn tay to và muốn vừa pha cà phê vừa tập thể lực thì đây là sự lựa chọn tốt.
-
Dễ vệ sinh và sử dụng.
Một số loại cối xay cà phê bạn có thể lựa chọn và mua trực tuyến ở các gian hàng thương mại điện tử như sau:
Cối xay CAFEDE KONA trên SHOPEE
Cối xay CAFEDE KONA trên LAZADA
Các loại cối xay cà phê của CAFEDE KONA có giá cả phải chăng, bạn có thể lựa chọn từ giá 600.000 đồng tùy loại cho đến loại đắt hơn. Cối xay có thể điều chỉnh nhiều kích cỡ xay khác nhau và có thể chọn kích cỡ cho Espresso, tuy nhiên để lựa chọn mịn hơn thì sẽ không bằng các loại đắt tiền khác. Tuy nhiên CAFEDE KONA có loại cối xay có thể xay 40-55gr cà phê một lần xay, nhiều hơn so với các loại cối xay khác, cũng là một lựa chọn tốt và tiết kiệm cho bạn.
Hario cung cấp nhiều loại cối xay với giá cao hơn so với CAFEDE KONA với lưỡi gốm. Với khởi đầu chọn cối xay cà phê phù hợp bạn có thể chọn 1 trong 2 loại này với chi phí đầu tư thấp trong tầm giá 1 triêu trở xuống. Với lựa chọn cao hơn với cối xay đắt tiền và chất lượng hơn thì một số loại cối xay này bạn có thể lựa chọn.
Timemore là thương hiệu máy xay cà phê thủ công nổi tiếng với nhiều mẫu cối xay kiểu thon gọn và tiện lợi. Sử dụng lưỡi xay bằng thép cứng có độ bền cao. Đặc biệt có thể điều chỉnh nhiều cỡ xay từ mịn tới thô và đảm bảo đồng đều kích cỡ hạt cà phê tốt. Với mức giá trong phạm vi 1 triệu bạn có thể lựa chọn khởi đầu với Timemore C2 để sử dụng tốt các kiểu xay và pha cà phê. Ngoài ra bạn có thể lựa chọn dòng cao cấp hơn theo túi tiền của bạn.
1Zpresso với các dòng cối xay cà phê bằng tay nhỏ gọn cùng mức giá ban đầu khá cao từ hơn 2 triệu đồng cho loại 1Zpresso Q2 , tuy nhiên với cấu tạo đặc biệt giúp việc xay cà phê nhẹ nhàng hơn và nhanh, cùng kích cỡ xay đồng đều từ mịn tới thô. Đặc biệt các chất liệu cấu tạo cao cấp, sẽ là lựa chọn trải nghiệm tuyệt với của bạn khi đầu tư cối xay nhỏ gọn và mạnh mẽ này.
Để định lượng cà phê và trộn cà phê chính xác thì trang bị một cái cân điện tử là cần thiết
Với mục đích định lượng chính xác cà phê cho mỗi lần pha, đặc biệt là tính toán tỷ lệ nhằm trộn nhiều loại cà phê khác nhau để mang lại hương vị cà phê phù hợp với sở thích của bạn khi bạn muốn trộn nhiều loại cà phê khác nhau. Hiện tại trên các gian hàng ở Shopee, Tiki, Lazada đều bán phổ biến với giá từ 60.000-500.000đ hoặc đắt hơn tùy loại. Bạn có thể lựa chọn loại mình thấy phù hợp và được những người mua trước đó đánh giá cao.
Bạn nên chọn các loại có thể cân tính theo đơn vị Gram và tối đa từ 1kg đến 5kg nhằm sử dụng nhiều nhu cầu khác nhau.
Cân điện tử cà phê trên SHOPEE
Cân điện tử cà phê trên LAZADA
Các kiểu pha cà phê tại nhà từ đơn giản cho đến phức tạp và cách pha cà phê ngon
Cà phê pha kiểu cà phê Phin
Đây là kiểu pha cà phê đơn giản nhất, ngoài các dụng cụ như giới thiệu trên bao gồm cối xay cà phê, cân cà phê nếu bạn muốn tự mua cà phê hạt về xay ở cỡ cà phê pha phin, thì đơn giản nữa chỉ cần cà phê xay sẵn và phin pha cà phê cùng nước sôi là có thể có một ly cà phê pha phin tuyệt vời.
Phin pha cà phê sẵn ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ… hoặc bạn có thể mua trực tuyến qua các sàn thương mại điện tử nếu muốn có những kiểu phin cà phê độc đáo.
Cách pha cà phê Phin rất đơn giản:
Bước 1: Tráng Phin qua nước nóng
Bước 2: Cho sữa vào ly trước hoặc sau khi chiết cà phê tùy thích, nếu bạn không uống cà phê sữa thì bỏ qua bước này.
Bước 3: Cho 20-25gr cà phê vào phin, nén nhẹ và đặt lưới lọc bên trên lên.
Bước 4: Ủ cà phê bằng rót nước sôi vào dĩa hay nắp cà phê rồi đặt phin cà phê lên hút nước nóng, ủ 2-3 phút cho cà phê nở ra.
Bước 5: Sau khi ủ cà phê, đặt phin đã ủ cà phê lên ly và rót 50-60ml rồi đợi cà phê chảy hết vào ly.
Bước 6: Sau khi cà phê chảy hết, ấn chặt để chạy nốt lượng cà phê còn lại, cho thêm đường, sữa nếu chưa cho vào sẵn và đá tùy thích để thưởng thức.
Pha cà phê Espresso tại nhà
Trong tưởng tượng của bạn thì để pha cà phê Espresso được thì cần phải có một máy pha cà phê thật hiện đại, đấy là khi bạn có điều kiện đầu tư tốt, nhưng nếu bạn muốn có những trải nghiệm đặc biệt hơn là pha cà phê Espresso có một chút thủ công thì có thể dùng các dụng cụ pha cà phê độc đáo sau để có thể pha cà phê Espresso tại nhà. Với nguyên lý để pha cà phê Espresso có lớp Crema dày, béo, ngon cùng hương vị cà phê độc đáo, thì đòi hỏi thiết bị pha cà phê phải đảm bảo về áp suất, nhiệt độ, và thời gian chiết suất phù hợp ngoài vấn đề chất lượng cà phê rang xay nguyên chất và độ mịn của cà phê pha Espresso.
Pha Espresso bằng ấm Bialetti Brikka
Với ấm Bialetti Brikka là một sự lựa chọn độc đáo khi bạn tự pha cà phê Espresso tại nhà với nguyên lý nước nóng sẽ tạo áp suất đẩy nước ở dưới đi qua cà phê và được nén bởi cà phê cùng van nén độc đáo của Bialetti tạo nên áp suất hình thành Crema dày ở cà phê.
Một số lưu ý khi sử dụng Bialetti Brikka để có một ly cà phê ngon và an toàn như sau:
-
Không đổ nước quá van an toàn trên thân bình nhằm đảm bảo an toàn cũng như có không gian không khí lớn để hình thành áp suất. Đối với loại 2 ly thì mực nước tốt nhất là 80-100ml
-
Cà phê xay nên ở kích cỡ cà phê phin hoặc nhỏ hơn chút, nhưng không nên nhỏ quá kiểu Espresso vì áp suất của bình khá thấp, ngoài ra dễ sinh nhiệt cao gây khét cà phê.
-
Thời gian chiết cà phê không để quá lâu, vì vậy không nên nén cà phê quá kỹ dẫn đến thời gian chiết cà phê quá lâu gây khét cà phê
-
Bình Brikka không dùng được trên bếp từ, có thể dùng trên bếp hồng ngoại, nếu dùng bếp ga thì cần có kiềng thu nhỏ để có thể để vừa bình trên bếp ga.
-
Nên để lửa cỡ nhỏ tránh to quá sinh nhiệt lớn gây khét cà phê.
-
Khi cà phê bắt đầu chiết ra từ vòi chiết thì tắt bếp để giảm nhiệt độ lại nhằm đảm bảo hương vị cà phê tốt nhất
Để có thể pha cà phê bằng ấm Bialetti Brikka ngon thì bạn nên pha nhiều lần, để lửa hay bếp ở mức vừa phải nhằm có thời gian chiết cà phê chất lượng nhất.
Trải nghiệm với ấm pha cà phê Bialetti Brikka là một trải nghiệm thú vị, từ xay cà phê đưa vào ấm cho đến khi lên bếp, ngồi chờ đợi và có ngay một ly Espresso tuyệt vời.
Với một ấm Bialetti Brikka bạn hoàn toàn có thể pha cà phê Espresso dễ dàng tại nhà với chi phí đầu tư thêm 1 ấm từ 1.800.000 VNĐ đến hơn 2.000.000 VNĐ tùy ấm và có thể mua dễ dàng ở các trang thương mại điện tử.
Có 2 loại để bạn lưa chọn là loại 2 Cup và loại 4 Cup
Đối với ấm Brikka nói riêng và bình pha cà phê Moka Pot của Bialetti nói chung thì cực kỳ bền nếu bạn dùng cẩn thận, dùng thời gian dài thường chỉ hỏng phần gioăng hay Ron Silicon ở nhằm giữ áp suất ở thân bình và bạn đễ dàng mua gioăng Silicon thay thế trên SHOPEE và LAZADA. Có nhiều kích cỡ để bạn lựa chọn cho vừa với bình Brikka hay bình Moka của bạn.
Ron – Gioăng Silicon Moka trên SHOPEE
Ron – Gioăng Silicon Moka trên LAZADA
Ngoài ra ấm Brikka hay các ấm Moka khác của Bialetti dùng chủ yếu tốt trên bếp hồng ngoại hoặc bếp ga, bếp cồn. Nếu bạn đang sẵn bếp hồng ngoại thì có thể sử dụng tốt với bếp hiện có với mức nhiệt phù hợp. Trường hợp bạn muốn cơ động hơn có thể tìm mua các bếp hồng ngoại mini dành cho ấm Moka trên các trang thương mại điện tử đang sẵn có.
Bếp hồng ngoại mini trên SHOPEE
Bếp hồng ngoại mini trên LAZADA
Bếp điện cũng là 1 lựa chọn nhưng để đảm bảo an toàn tránh nguy cơ rò điện thì lựa chọn bếp hồng ngoại là tối ưu nhất.
Trường hợp bạn muốn dùng bếp từ để nấu với bình Brikka Bialetti hay các bình Moka Pot khác bằng nhôm thì có một phương án là dùng đĩa chuyển nhiệt bếp từ để có thể chuyển nhiệt từ bếp từ lên ấm Brikka hay Moka Pot bằng nhôm. Như vậy với đĩa chuyển nhiệt này không chỉ ấm Brikka và ấm Moka Pot mà các đồ làm bếp khác cũng có thể sử dụng được bếp từ.
Đĩa chuyển nhiệt bếp từ trên SHOPEE
Đĩa chuyển nhiệt bếp từ trên LAZADA
Để đun ấm Brikka hay các loại ấm Moka Pot trên bếp ga thì một vấn đề đặt ra là giá đỡ bếp ga rất rộng, chỉ đỡ vừa các nồi chảo có đường kính lớn. Một giải pháp để có thể nấu được ấm Brikka nói riêng hay các ấm Moka khác nói chung là cần môt giá đỡ nhằm có thể đặt ấm lên được. Vì vậy một giải pháp là trang bị thêm vòng giá đỡ cho ấm Moka trên bếp ga.
Như vậy với giá đỡ hay kệ đỡ trên bếp ga cho ấm Moka này thì các bình pha cà phê Brikka đều có thể nấu được trên bếp ga sẵn có trong gia đình bạn.
Vòng đỡ ấm Moka bếp ga trên SHOPEE
Vòng đỡ ấm Moka bếp ga trên LAZADA
Pha cà phê Espresso bằng thiết bị pha cà phê cầm tay Nanopresso
Nếu dùng ấm Brikka hay các bình pha cà phê Moka Pot đòi hỏi bếp núc lỉnh kỉnh thì việc pha cà phê bằng các thiết bị pha cà phê cầm tay là một trải nghiệm thú vị. Các thiết bị pha cà phê này hoạt động với nguyên lý cho nước nóng, cà phê được nén chặt vào các bộ phận. Sau đó dùng tay để bơm tạo áp lực chiết suất cà phê. Và bình pha cà phê Wacano Nanopresso là một trong các thiết bị ưa thích để pha cà phê Espresso dễ dàng mọi lúc mọi nơi.
Thông số kỹ thuật:
Kích thước: 156x71x62 mm
Cân nặng: 336 g
Dung tích chứa nước: 80 ml
Sức chứa khay cà phê: 8g
Áp suất tối đa: 18 bar
Như vậy mỗi lần pha bạn có thể pha được 1 tách cà phê Espresso thơm ngon. Ngoài ra không cần nước sôi đang đun trên bếp, có thể dùng nước ở trong phích nóng hay trong bình giữ nhiệt để pha.
Bơm được thiết kế 1 bên hông máy pha cà phê Wacano Nanopresso, giúp dễ sử dụng với một tay.
Giá từ 1.500.000 VNĐ đến hơn 2 triệu tùy vào phiên bản bạn muốn mua.
Pha cà phê bằng máy pha cà phê Staresso Basic
Đây là một thiết bị hay máy pha cà phê tiện lợi có thể pha được Espresso và tạo ra lớp bọt Crema thật quyến rũ. Thông số kỹ thuật của Staresso Basic như sau:
– Chất liệu: Inox 304 chống gỉ
– Áp suất hoạt động: 15 ~ 20 bar
– Dung tích bột cà phê : 5 ~ 15g
– Dung tích bình chứa nước: 50 ~ 80 ml
– Trọng lượng: 1 lb/ 440 g
– Chất liệu: Inox 304, không chứa Bisphenol A
– Cân nặng: 500g
– Kích thước: 24,5*7cm
– Bộ sản phẩm gồm: 1 máy pha cafe, 1 cốc thủy tinh
Với thiết kế đặc biệt, bơm theo chiều dọc và có đế vững chãi, bạn có thể pha cà phê một cách dễ dàng với mỗi lần pha là một tách Espresso thơm ngon.
Về cách pha của Staresso Basic cực kỳ đơn giản, cho cà phê vào phin cà phê và nén chặt, sau đó cho nước vào bình nước, vặn chặt nắp và các bộ phận lại, sau đó bơm bằng bơm của bình pha cà phê, khi đủ áp suất nước sẽ đi qua bình bột cà phê được nén chặt và chiết suất cà phê với chất lượng Espresso thơm ngon.
Giá của máy pha cà phê Staresso Basic là từ 1.500.000-1600.000 VNĐ tùy vào thời điểm và khuyến mãi, sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời và tiện lợi dành cho bạn khi muốn pha cà phê Espresso ở bất cứ đâu.
Pha một lần pha cà phê espresso nhiều hơn bằng máy pha cà phê Staresso Mirage
Đây là một bản nâng cấp của Staresso với một lần pha được nhiều cà phê hơn dành cho bạn muốn pha cà phê Epresso cho 2 người.
Thiết kế vòi chiết cà phê độc đáo, bạn có thể pha thành 2 ly bằng cách để 2 ly sát nhau, cà phê sẽ được chia ra cho 2 ly sẵn sàng mời bạn bè thưởng thức.
Thông số kỹ thuật Staresso Mirage Pro 2021
-
Chất liệu: Nhựa không chứa BPA, Inox
-
Khối lượng: 500g
-
Kích thước: 7 x 7 x 24 cm
-
Áp suất: 15 – 20 bar
-
Khối lượng cà phê 1 lần pha: 18 – 20 gram (tối đa – tùy từng loại cà phê). Tuy nhiên bạn có thể pha ít cà phê hơn
-
Dung tích nước tối đa: 150ml (nếu bơm hết thì sẽ cho ra 1 cốc Americano). Thông thường bạn chỉ bơm ra tầm 60 – 70ml (lượng nước trong bình để ổn định nhiệt độ nước trong quá trình pha)
CÁCH PHA STARESSO MIRAGE:
-
Bước 1: Đổ cà phê đã xay hoặc viên nén vào phin chứa cà phê
-
Bước 2: Nén chặt cà phê sau đó vặn chặt phin chứa cà phê vào khoang chứa nước
-
Bước 3: Rót nước nóng vào khoang chứa nước
-
Bước 4: Xoay nút bấm và đầu bơm sẽ bật lên
-
Bước 5: Tiến hành bơm
-
Bước 6: Lúc cà phê chảy ra một ít, có thể ủ thêm 20-30s để cà phê ngấm và nở ra, sau đó bơm tiếp, lúc này bạn đã có một ly cà phê thơm ngon để thưởng thức.
Giá của Staresso Mirage từ 1800.000-2400.000 tùy vào cửa hàng và chương trình khuyến mãi.
Với các thiết bị pha cà phê hay máy pha cà phê của Staresso thì hiện tại đã có đại lý ở Việt Nam và các sản phẩm đều có bảo hành, trong thời gian bảo hành nếu gặp bất kỳ lỗi nào thì đều được hỗ trợ và thay mới. Vì vậy các bạn đều có thể yên tâm để sử dụng.
Đối với Staresso thì bạn cũng có thể mua lại các phụ kiện khi làm mất như lưới lọc, giỏ lọc cà phê cho đến bơm tay, gioăng silicon trên các trang thương mại điện tử Shopee hay Lazada, bạn có thể tìm mua phụ kiện bị mất trong quá trình sử dụng tại đây.
Đối với máy pha cà phê Staresso thì còn có nhiều kiểu pha và kiểu độ máy pha cà phê độc đáo, bạn có thể thử và trải nghiệm.
Ngoài các phương pháp pha cà phê nói trên, còn nhiều phương pháp pha cà phê khác như nấu cà phê bằng bình Moka Pot, pha cà phê Cold Brew… Bạn có thể tìm hiểu thêm, nhưng với những cách pha này thì bạn sẽ có những trải nghiệm độc đáo và thư giãn. Ngoài ra bạn có thể trang bị thêm những phụ kiện khác để có thể pha cà phê ở khắp mọi nơi, không chỉ là ở nhà.
